Surutka je tradicionalni mliječni napitak koji se dobija tokom proizvodnje sira. Nekada se smatrala nusproizvodom, ali danas je mnogi uključuju u svakodnevnu ishranu zbog nutritivnih vrijednosti i sadržaja proteina, minerala i korisnih bakterija.
Na internetu se često mogu pronaći tvrdnje da surutka „obnavlja jetru“, „čisti organizam“ ili „uklanja toksine“. Iako surutka može biti koristan dodatak uravnoteženoj ishrani, važno je razumjeti šta o tome kaže nauka i izbjegavati pretjerana obećanja.
U nastavku donosimo detaljnije informacije o mogućim koristima surutke, njenom uticaju na organizam i pravilnom načinu konzumacije.
Šta je zapravo surutka?
Surutka je tečnost koja ostaje nakon zgrušavanja mlijeka tokom pravljenja sira. Sadrži:
proteine
kalcijum
kalijum
magnezijum
vitamine B grupe
manje količine zdravih masti
prirodne mliječne kulture
Posebno je popularna među osobama koje žele lagan i hranljiv napitak.
Kakvu ulogu ima jetra u organizmu?
Jetra je jedan od najvažnijih organa u tijelu. Njena funkcija uključuje:
obradu hranljivih materija
skladištenje energije
razgradnju određenih supstanci
proizvodnju važnih proteina
pomoć u varenju masti
Zbog toga je pravilna ishrana važna za očuvanje njenog normalnog funkcionisanja.
Može li surutka pomoći zdravlju jetre?
Ne postoje dokazi da surutka „obnavlja jetru“ ili liječi bolesti jetre. Međutim, određeni sastojci surutke mogu biti korisni kao dio uravnotežene ishrane i zdravog načina života.
1. Izvor kvalitetnih proteina
Surutka sadrži proteine koji učestvuju u obnovi i održavanju tkiva u organizmu. Zbog toga je popularna među sportistima i osobama koje vode računa o ishrani.
2. Može pomoći hidrataciji
Pošto sadrži minerale poput kalijuma i magnezijuma, surutka može doprinijeti održavanju ravnoteže tečnosti u organizmu, posebno tokom toplijih dana.
3. Podrška varenju
Fermentisane mliječne kulture koje se nalaze u pojedinim vrstama surutke mogu pozitivno djelovati na probavu kod nekih ljudi.
4. Manje kalorija od mnogih drugih napitaka
Surutka može biti laganiji izbor u odnosu na zaslađene gazirane napitke ili visokokalorične sokove.
Šta surutka ne može uraditi?
Važno je naglasiti da surutka:
ne „čisti jetru“
ne uklanja toksine preko noći
ne liječi masnu jetru ili hepatitis
nije zamjena za medicinsku terapiju
Jetra se prvenstveno održava zdravom kroz:
uravnoteženu ishranu
ograničen unos alkohola
redovnu fizičku aktivnost
održavanje zdrave tjelesne težine
dovoljan unos vode
Kako pravilno konzumirati surutku?
Ako želite uključiti surutku u ishranu, preporučuje se umjerena konzumacija.
Možete je piti:
uz doručak
nakon fizičke aktivnosti
kao lagani međuobrok
u kombinaciji sa voćem ili zobenim pahuljicama
Najbolje je birati proizvode bez previše dodatog šećera i aditiva.
Ko treba biti oprezan?
Iako mnogima prija, surutka nije idealna za svakoga.
Poseban oprez potreban je kod osoba koje imaju:
intoleranciju na laktozu
alergiju na mliječne proteine
određene probavne smetnje
bolesti bubrega kod kojih je potreban kontrolisan unos proteina
U tim slučajevima preporučuje se savjetovanje sa stručnim licem.
Moguće nuspojave
Kod osjetljivih osoba surutka može izazvati:
nadutost
gasove
nelagodu u stomaku
proljev
Zbog toga je najbolje početi sa manjim količinama i pratiti reakciju organizma.
Zaključak
Surutka može biti hranljiv i osvježavajući dodatak svakodnevnoj ishrani. Sadrži proteine, minerale i korisne sastojke koji mogu doprinijeti opštem zdravlju kada se konzumira umjereno.
Ipak, važno je imati realna očekivanja. Ne postoji napitak koji može „preko noći obnoviti jetru“ ili zamijeniti zdrave životne navike.
Za očuvanje zdravlja jetre najvažniji su balansirana ishrana, fizička aktivnost, dovoljno sna i redovni ljekarski pregledi.
